速冻食品其实很有营养
速冻食品对于“反复解冻”是非常隐秘的。
因为冷却的过程非常快，食物细胞中的水完全冻结后才能形成“大冰晶”。这些形成的小冰晶险些不会破坏细胞结构。
胡中海、孙倩、龙勇、朱、白晓明、吴厚久。希望水果速冻保鲜技术的研究[J]。食品与发酵工业，2015，41(02):242-247。
另外速冻极大抑制了酶的活性 制止食材营养被连续消耗。
因此，速冻食品能最大限度地保留食品的原有风味，其营养价值与新鲜食品相比差异不大。
速冻食品也很宁静
、常政、杨。引用该论文王志平，王志平，王志平.农业科技与装备，2010(07):34-36。
此外，近年来，食品药品监督管理局对速冻食品的监管更加严格。可以说，按照国家标准生产销售的正规速冻食品的安静也是有保障的。
购置速冻食品后记得实时低温生存
华南农业大学食品宁静硕士
[1]罗。引用该论文王志平，王志平，王志平.现代食品，2017(21):25-27。
徐娟娟。引用该论文王志平，王志平，王志平.农业工程技术(农产品加工业)，2008(05):33-35。
本期答主 张毅锋
速冻食品主要接受工业级冷冻设备，可在短时间内将食品中心温度降至-18摄氏度左右。
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这是「不懂就问」栏目第 8 期
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美国普渡大学农业和生物系食品工程博士
参考文献
所以买了以后记得早点放进冰箱~
反复解冻时，一方面微生物生长繁殖容易滋生细菌；另一方面，食物中的水分可能会形成大冰晶，失去营养，大大降低口感。
何世民，秦家顺，何，刘先念。引用该论文王志平，王志平，王志平.食品研究与发展，2010，31(10):201-205。
太速冻的食品中的微生物会受到很大限制。所以速冻食品不加防腐剂也能长期存活。
图片来源：酷站罗海
娄爱华，马，肖海秋。引用该论文王志平，王志平，王志平.冷饮和速冻食品行业，2005(02):40-44。
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制片人琪琪
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