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不懂就问:经常吃冷冻食品对身体有害吗?
作者:约彩365 时间:2020-12-28

速冻食品其实很有营养

速冻食品对于“反复解冻”是非常隐秘的。

因为冷却的过程非常快,食物细胞中的水完全冻结后才能形成“大冰晶”。这些形成的小冰晶险些不会破坏细胞结构。

胡中海、孙倩、龙勇、朱、白晓明、吴厚久。希望水果速冻保鲜技术的研究[J]。食品与发酵工业,2015,41(02):242-247。

另外速冻极大抑制了酶的活性 制止食材营养被连续消耗。

因此,速冻食品能最大限度地保留食品的原有风味,其营养价值与新鲜食品相比差异不大。

速冻食品也很宁静

、常政、杨。引用该论文王志平,王志平,王志平.农业科技与装备,2010(07):34-36。

此外,近年来,食品药品监督管理局对速冻食品的监管更加严格。可以说,按照国家标准生产销售的正规速冻食品的安静也是有保障的。

购置速冻食品后记得实时低温生存

华南农业大学食品宁静硕士

[1]罗。引用该论文王志平,王志平,王志平.现代食品,2017(21):25-27。

徐娟娟。引用该论文王志平,王志平,王志平.农业工程技术(农产品加工业),2008(05):33-35。

本期答主 张毅锋

速冻食品主要接受工业级冷冻设备,可在短时间内将食品中心温度降至-18摄氏度左右。

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这是「不懂就问」栏目第 8 期

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美国普渡大学农业和生物系食品工程博士

参考文献

所以买了以后记得早点放进冰箱~

反复解冻时,一方面微生物生长繁殖容易滋生细菌;另一方面,食物中的水分可能会形成大冰晶,失去营养,大大降低口感。

何世民,秦家顺,何,刘先念。引用该论文王志平,王志平,王志平.食品研究与发展,2010,31(10):201-205。

太速冻的食品中的微生物会受到很大限制。所以速冻食品不加防腐剂也能长期存活。

图片来源:酷站罗海

娄爱华,马,肖海秋。引用该论文王志平,王志平,王志平.冷饮和速冻食品行业,2005(02):40-44。

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